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熟茶作为后发酵的典型代表，由于渥堆技术受气候、人为和环境因素影响较大，其发酵程度也呈现出轻发酵、重发酵和适度发酵三种不同类型。
那么，这三个发酵类型的江南体育下载平台注册 熟茶，究竟哪个更好喝呢？
一、轻发酵发酵度＜70%——“吾家有女初长成”
轻发酵，就是发酵程度比较轻的熟茶，发酵程度在70%以上属于全发酵，低于这个程度的，就是轻发酵茶。
轻发酵保留了生茶的一些显著特征——如回甘、生津、苦涩味，茶汤不如全发酵的熟茶那样浓醇顺滑，叶底颜色也偏浅，这些特质很像储存十年以上的老生茶。
对于一心追求熟茶浓醇顺滑口感的人来说，轻发酵茶就像未成熟的青苹果，甜味不足，酸涩有余。但是，轻发酵茶的回甘、生津、喉韵都很好，而且饮后还有一丝清凉感，这也是近些年轻发酵茶越来越受欢迎的原因。
外形：饼面油润有光泽，条索紧结清晰显毫，发酵程度适中，陈香馥郁。
汤色：茶汤红浓透亮让人垂涎，每次出汤香气飘逸而出。
滋味：入口醇厚，汤感厚实、水路顺滑、甘甜可口。个人感觉喉部能感觉到茶汤的香气和茶汤的滋味，耐泡度强，唇齿之间留有余香。
叶底：轻发酵熟茶，色泽有光泽，芽头厚实饱满，10泡左右汤色仍然不变。
二、适度发酵——“著粉则太白，施朱则太赤”
“天下之佳人莫若楚国，楚国之丽者莫若臣里，臣里之美者莫若臣东家之子。东家之子，增之一分则太长，减之一分则太短；著粉则太白，施朱则太赤……”宋玉在《登徒子好色赋》中，用上面这番话描写了一个美貌的女子，究竟有多美，用现在的话来说就是“不多不少刚刚好”。
适度发酵的熟茶，就像文中的这位美人一样，发酵程度不多不少刚刚好。少一分则味弱，多一分则料焦。
适度发酵是目前被普遍认可的最佳的发酵方式，适度发酵既可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度，又能兼得其纯正的陈香。
外形：饼面油润有光泽，条索紧结清晰显毫，发酵程度适中，陈香已经慢慢显出。
汤色：茶汤红浓透亮让人垂涎，每次出汤香气飘逸而出。
滋味：醇韵熟茶入口醇厚，汤感厚实、水路顺滑、甘甜可口。
个人感觉喉部能感觉到茶汤的香气和茶汤的滋味，耐泡度强，唇齿之间留有余香。
叶底：轻发酵熟茶，叶底轻微有些生茶，色泽有光泽，芽头厚实饱满，8泡左右汤色仍然不变。
三、重发酵发酵度＞90%——“我花开后百花杀”
重发酵茶是指发酵度在90%以上的熟茶，如果说轻发酵是未成熟的青苹果，适度发酵是鲜甜可口的红苹果，那么重发酵就是已经变成酒红色的熟透的苹果。此时，茶叶中能够转化的物质已悉数用尽，叶底颜色通常呈黑褐色甚至更深。
类似熟透的苹果会散发出些许酒香，重发酵茶也具有自己特殊的香气——焦香，所谓的焦香，是在陈香之中所伴有的焦糖香、焦甜香。
重度发酵的优点是大大提高了茶汤的甜度、粘稠度和厚实感，但是因为活性物质的丧失殆尽，让茶汤的顺滑度有所欠缺，并且因为没有后期转化的余地了，失去了收藏的价值，所以并不是市场主流。
终极选择：茶味随人，品味随心
轻发酵、适度发酵和重发酵究竟哪个更好喝？其实这是一个没有标准答案的问题。
品茶是一个非常主观的过程，每个人都有口味上的偏好，正所谓吾之蜜糖汝之砒霜，根据喜好选择自己喜欢的就行。茶味随人，品味随心，这也是茶的禅意之所在。
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